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  • 食品安全
    壇壇鄉剁辣椒 剁辣椒壇壇香
    承諾書
    生物小知識——辣椒
    基本信息
    中文學名 辣椒 管狀花目
    拉丁學名 Capsicum annuum L. 茄科
    被子植物門 辣椒屬
    雙子葉植物綱 茄族
    亞綱 合瓣花亞綱 分布區域 南美洲熱帶地區
    辣椒原產于中拉丁美洲熱帶地區,原產國是墨西哥。15世紀末,哥倫布發現美洲之后把辣椒帶回歐洲,并由此傳播到世界其他地方。于明代傳入中國。清陳淏子之《花鏡》有番椒的記載。今中國各地普遍栽培,成為一種大眾化蔬菜。辣椒是中軸胎座。辣椒為一年或多年生草本植物,葉子卵狀披針形,花白色。果實大多像毛筆的筆尖,也有燈籠形、心臟形等。果實未熟時呈綠色,成熟后變為紅色或黃色。一般有辣味,供食用和藥用。

    辣椒為一年生草本植物
    來年的種植依靠辣椒籽播種

    壇壇鄉剁辣椒中的辣椒胚芽

    據了解,許多消費者把辣椒“胚芽“誤認為”蟲子“。其實是在剁辣椒制作過程中,辣椒籽在經過碰撞,發酵或者切斷,胚芽會和辣椒籽脫離,因此才會出現上圖所示現象,肉眼看上去有些像小蟲子,放大數倍后清晰可見胚芽的結構。

    完整的辣椒籽

    發芽中的辣椒胚芽斷裂

    發酵過程將種皮水解導致胚芽脫離

    辣椒在切碎的過程中種皮被切破導致胚芽脫離

    公司產品檢驗室
    我們堅持品質的層層把控只為把健康安全的產品呈現給消費者。

    湖南壇壇香食品科技有限公司檢驗室負責公司原輔材料、半成品和成品的檢測檢驗。

    公司檢驗室有完善的檢驗程序和制度。檢驗室現有檢驗員6人,都具有高級檢驗資格證。檢驗室擁有400多平米功能齊全的食品檢測室,常規儀器、精密儀器設備齊全,設備原值約500萬元,檢測設備、儀器每年均進行了檢定,有精密儀器室、理化檢測室、高潔凈度P2微生物檢測室、標準計量室、感官品評室等。

    公司與湖南農業大學食品科技學院簽訂了《合作協議》,集成優勢資源,提升檢測水平,提高創新能力,促進校企合作。檢驗項目涵蓋了醬腌菜制品的感官、理化和微生物及重金屬等檢驗項目,實現了醬腌菜制品食品安全領域檢驗項目的全覆蓋。

    產品留樣室
    每一批次的產品我們都從中抽出部分作為樣品保留
    無菌室
    十萬級無菌室標準:室內每立方米空間的微粒數不大于十一萬個。達到多數醫療器械無菌室要求。
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